Bonjour à tous
N'ayant pas l'intention d'empoisonner mes gosses avec la merde vendue dans les grandes surfaces et riche en OGM et additifs chimiques de toutes sortes, je m'interresse aux qualitées nutritives des "mauvaises herbes" qui poussent dans nos campagnes.
 
Tout le monde connait :
le pissenlit et sa salade,  
la soupe d'ortie qui a sauvé de la mort des centaines de millions d'hommes au cours des siècles car très riche en sel minéraux et vitamines.
 
mais il ya aussi :
la luzerne dont la valeur a été démontré pour réalimenter des populations sortant d'une famine.
 
Le trèfle pour nourrir les vaches
Le cresson qu'il faut très bien laver pour ne pas choper la douve du fois .
 
J'ai lu quelques part qu'il y avait près de 2000 plantes sauvages comestible en France.
 
Pourrait on commencer à en faire un inventaire sur cette discussion.
Et avec leur recettes de préparation c'est encore mieux !!!
 
A+

Ah oui je connais bien tout ça!Ma famille habitant à la campagne,on a toujours eu bien à manger pour pas grand chose.
 
Ma grand-mére fait du vin avec la fleur de pissenlit.Un délice mais traître  
Aussi de l'alcool blanc avec du houx.Assez particulier...

Bah y'a aussi les fleurs qui sont comestibles.
Genre les violettes et les roses ?

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                    [ Je plais aux mouches, Oursonne véritable ]

les lianes aussi  
 
il faut juste aimer les arbres

voir ces sites :
http://www.pixiflore.com/flash/itv [...] uplan.html
 
http://www.couplan.com pour avoir son livre très utile !
 
http://perso.orange.fr/association [...] chene.html
 
listes livres sur :
http://www.cuisiflor.com/bibliographie%20fleurs.htm
 
il est utile d'apprendre à bien reconnaître les plantes
dans ma région au printemps on consomme cru ou décrudit le tamier !
 
 

Y a personne d'autres pour compléter cette liste de plantes comestibles ???
 
A+

les fleurs de courgettes, en beignets. Les fraines de capucine, comme des câpres.les fleurs de molène (bouillon blanc), en sirop anti-tussif

bonjour
les fleurs d'affilantes
leur couleur d'un beau violet agrémente joliment les salades
au printemps seulement
gout: légèrement sucré
les fleurs d'acacia en beignet (les blanches)

Quelle bonne idée,ce post!Je suis moi-même passionnée de botanique(plantes et champignons),et je mange,dès le printemps,dans mes salades,une grande variété de plantes sauvages;j'en ai découvert de nombreuses variétés grâce à 2 ouvrages exceptionnels et fort interressants:"Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques",de François Couplan et Eva Stynet(éditions Delachaux et Niestlé),et le livre de Marie-Claude Paume,"Sauvages et comestibles"(herbes,fleurs et petites salades),aux éditions Edisud.Voici ce que je cueille parmi les "mauvaises herbes"(qui n'en sont pas!!!) de mon jardin(bio)(je connais bien d'autres plantes comestibles;je les rencontre dans la nature(Forêt Noire et Vosges) lors de randonnées,mais il est difficile de les ramener sans qu'elles fanent et perdent leurs vitamines(il y a bien le "plan B":amener sa vinaigrette dans le sac à dos!Mais question lavage,ça pose un problème!):les seules cueillettes qui "tiennent la route" sont les champignons sauvages (j'en cueille plusieurs variétés) et les mûres et myrtilles.Donc,voici ma cueillette au jardin,toutes saisons confonduesje la mélange aux salades traditionnelles ,aux crudités):achillée millefeuille,bourrache,cardamine hérissée,cardamine des prés,pétales de coquelicots,roquette sauvage,égopode(également délicieuse cuite:c'est un ancien légume d'autrefoismalheureusement très (trop!!!) envahissant),lierre terrestre(avec modération:juste 4 ou 5 feuilles),orties,pissenlits,plantains(les jeunes feuilles),pourpier sauvages(bourré d'oméga 3 :c'est la salade reine du régime crétois),stellaire intermédiaire(=mouron blanc),violettes(fleurs et jeunes feuilles);
Ces plantes sauvages apportent de nouvelles saveurs,souvent très fines;leur patrimoine génétique n'a pas été transformé par l'homme.Pour ceux qui ont la chance d'avoir un jardin(même pas très grand,comme le mien):laissez pousser les plantes sauvages(sans pesticides),et vous verrez:vous aurez peut-être,comme moi-même,le bonheur d'y accueuillir de petits animaux(pour ma part,des hérissons,que je nourris avant les grands froids(comme nous le conseillent les protecteurs de la nature) ,pour qu'ils se fassent "du gras"et passent l'hiver sans encombres:les jardins (un peu) sauvages ,(et pas trop entretenus ,à dessein)sont devenus les derniers sanctuaires des hérissons(protégés,en Allemagne,où je vis).

Très interressant cette liste !!
 
Mais corrige moi, un très grand nombre sont à classer dans la catégorie condiment pour donner du gouts et prfumé les plats ????
 
Je cherche plutot celle qui peuvent servir de nourriture de base et fournir du volume pour remplir l'estomac et apporter l'énergie calorique journalière .
 
La luzerne et le trèfle peuvent remplir ce role facilement et vous imagninez facilement que la récolte n'est pas compliquée !!
 
Tout comme les glands et les chataignes .

J'utilise toutes les plantes citées  (fraîchement cueillies) en salades.Toi,tu cherches plutôt des plantes très chargées en protéines(comme le trèfle et la luzerne,tous deux extrêmement riches en protéines complètes,et en vitamines A et K pour la luzerne).Je te mets un site pour connaître les plantes riches en protéines et en huiles:
http://www.prolea.com/index.php?id=1277
On se fout de leur page marketing;c'est juste pour connaître le nom des plantes.Tu cliques sur "cultures",puis sur"le monde des protéagineux".Par contre,ils citent le lupin dans leur liste;D'après le bouquin de F.Couplan,:"les graines de lupin sont dangereuses et provoquent des troubles digestifs et nerveux(car ils renferment des alcaloïdes toxiques,comme la lupinine(qui empoisonne le bétail).On consomme néanmoins les graines de 3 espèces (en particulier,la sous-espèce "termis",après les avoir fait cuire environ 2 heures,puis macérer plusieurs jours dans de la saumure[(c'est longuet,comme frichti!!!!)]En Corse,on les mettait dans des sacs de toile que l'on plaçait dans un cours d'eau.Torréfiées,elle ont parfois servi de succédané du café."(fin de citation).Sur le site que je t'ai mis,ils citent aussi les faveroles,(nommées également feveroles)(je n'ai rien trouvé là dessus dans le livre de Couplan);sur le Larousse,ils disent que ce sont de petites fèves servant à la nourriture du bétail;alors,ça ne doit pas être mauvais,je pense.Les fèves et les pois sont aussi très riches en protéines,ainsi que les légumes secs.Combinés à des oléagineux,ça doit faire un mélange super nutritif.

Pour Azer(et pour tous ceux que ça interresse!):Je viens de parcourir dans le bouquin de F.Couplan les différentes compositions des plantes sauvages comestibles;voici la liste de celles (très nutritives)contenant ,selon l'auteur,de gros taux de protéines complètes:
Feuilles d'orties(très riches en protéines complètese 5 à 9% du poids,soit environ 40% du poids sec(près de 2 fois plus que le soja!)
Chataîgnes
Glands(écorcés et broyés)
Noisettes(c'est le plus riche des oléagineux:contient des protides et lipides).
Chénopode Blanc
Bon-Henri(feuilles riches)
Amaranthe Réfléchie(feuilles riches)
Rumex crépu
Tilleuil
Mauve
Raifort
Moutarde NOIRE
Bourse-à-Pasteur(feuilles riches)
Luzerne(feuilles et fleurs)
Trèfle des prés
Consoude(feuilles riches en protéines complètes,et également en vitamine B12,qu'on croyait autrefois seulement présente dans le règne animal).
Lamier blanc(également nommé ortie blanche)
Plantain(j'en mange perso:c'est excellent en salade)
Chicorée(feuilles très riches)
Pissenlit
Folle Avoine
Manne-De-Pologne
Massette(rhizome très riche)
Asperge sauvage.
Tu dois pouvoir trouver(si tu n'as pas le livre de Couplan) les illustrations des différentes plantes sur Internet.Bonne cueillette!
 

Les feuilles de tilleul se mangent (attention au mucus, il faut aimer !).
La racine du pissenlit se fait sauter au beurre.
L'aillaire (très commune) est des feuilles tendre au bon goût d'ail.
Voilà ce que je peux ajouter pour l'instant...

Mais enfin vous êtes fous/folles !
 
Les plantes sauvages sont gratuites !! Vous ne participez pas à la croissance et au chiffre d'affaires des grandes compagnies si vous les utilisez. Parler de l'ortie et de son purin est interdit par la loi (juillet 2006)! vous êtes des quasi délinquants, des anti-France !
 
Et mon beau-père raconte que dans sa combrousse bourguignonne, des ramasseurs de pissenlit (ou de champignons) se sont fait dégonfler leurs pneus par le belou-proprio du coin...

Personne n'a de recette précise à partir de trèfle ou de luzerne sèche ??
Ou bien à partir de foin sec ???
 
J'ai fait un petit calcul : un congélateur d'une puissance de 1kw/jour, branché au tarif heure creuse coute 23 € d'électricité par AN !!
C'est pas cher pour conserver des soupes , des potages et des plats cuisinés à base de plantes sauvages GRATUITES !!
Vous pouvez ainsi vous faire une réserve de nourriture pour pas cher, et si le congélateur est privé de courant pour quelques raisons que se soit, ce n'est pas une catastrophe financière ! juste une perte de temps et de fatigue !
 
 
Mon idée c'est de constituer un livre de recettes de plats cuisinés surgelés à base de plantes sauvages comestibles, et à base de plantes comestibles peu utilisées ( orties, trèfle, luzerne etc... ) voir même ce bon vieux gazons fraichement coupé si c'est possible !!
 
Le tout conditionné dans des briques de lait UHT réutilisés au lieu d'être jetées, leur forme de briques permettant un gain de place dans le congélateur et dont la masse compacte et l'inertie thermique résistera mieux à d'éventuelles coupures électriques !!
 
A+

bonjour,
 
En fait il y a plusieurs façons de conserver, même sans congeler, et accessibles à tout le monde.
 
Il y a le séchage : évidemment, il faut que le temps le permette, ou alors utiliser un déshydrateur, il y en a plusieurs sur le marché.
 
Il y a ensuite les conserves, c'est facile et ça dure longtemps.
 
Il y a encore la fermentation, type choucroute. On met les légumes crus, une couche de légumes, une fine couche de sel, dans un récipient que l'on ferme et où le contenu doit être bien tassé. On peut faire ça avec plein de choses : radis noir, choux bien sûr, orties...
 
J'ai d'ailleurs fait ma première récolte d'orties aujourd'hui. Petites pousses tendres et pleines de bonnes choses.
 
Il va bientôt y avoir des tas de plantes à manger. Comme plantes utilisables en quantité, il y a les orties évidemment, mais aussi la consoude, qui fait de grandes feuilles à profusion, les pétioles des feuilles de bardane, et tant d'autres choses !
 
Si ça vous tente de découvrir, vous pouvez aller voir sur le site http://ortie.pissenlit.free.fr où il y a aussi une liste de discussion dédiée à ce sujet.
 
A bientôt !

  up

 
Comme nourriture "sauvage" qui pousse toute seule dans le jardin, je ne connais que les pissenlits (en salade avec pommes de terre), les orties (en soupe), les fraises des bois.
Et au bord des routes: les mûres
 
Où trouvez-vous donc tout le reste  

un bon site guide
http://plantes.sauvages.free.fr/
acheter livres conseillés plus haut
voir aussi sur
magasin photo
http://ortie.pissenlit.free.fr/
 
et randos randos !  

bonjour
j'aurais aimer savoir s'il est prudent pour la santé de manger des herbes sauvages une fois par jour je pense à l'ortie, le pissenlit le tréfle  
merci pour les réponses