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  petite question au niveau du lait
inqupeur Profil : Doctinaute d'argent | qu'elle est l'avantage du traitement "UHT" par rapport à une stérilisation simple svp |
lexpert49 Profil : Doctinaute d'argent | inqupeur a écrit :
qu'elle est l'avantage du traitement "UHT" par rapport à une stérilisation simple svp
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Citation :
Le lait UHT est obtenu en portant le lait instantanément à une température très élevée (140°C à 150 °C) pendant 2 à 5 secondes puis est refroidi tout aussi rapidement. U, H et T sont les initiales de "Upérisation à Haute Température ". La forte chaleur tue tous les micro-organismes et un certain nombre d'enzymes sont inactivées mais la très courte durée de traitement permet de n'altérer que faiblement la valeur nutritive du lait et modérément son goût.
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http://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_UHT ---------------
"Les hommes se trompent. Les preuves ne mentent jamais"
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jaidurever Profil : Doctinaute de diamant | lexpert49 a écrit :
Citation :
Le lait UHT est obtenu en portant le lait instantanément à une température très élevée (140°C à 150 °C) pendant 2 à 5 secondes puis est refroidi tout aussi rapidement. U, H et T sont les initiales de "Upérisation à Haute Température ". La forte chaleur tue tous les micro-organismes et un certain nombre d'enzymes sont inactivées mais la très courte durée de traitement permet de n'altérer que faiblement la valeur nutritive du lait et modérément son goût.
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http://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_UHT
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sauf que ça pourrait etre plutot un inconvénient :
Citation :
...Je précise toutefois qu'une partie de la population conserve la capacité à tolérer les protéines de lait de bovins, d'autant plus si l'on prend soin de faire bouillir le lait comme le faisaient nos grands-mères. En effet, un tel chauffage provoque la dénaturation spatiale et structurelle des protéines et fait apparaître la crème, mélange de floculats de protéines et de globules graisseux, annulant en partie le potentiel d'intolérance ou le caractère antigénique de ces protéines. Un lait fermier récolté dans de bonnes conditions est beaucoup moins nocif qu'un lait industriel. Je persiste à penser que la stérilisation par UHT n'est pas un procédé capable de détruire les protéines comme le faisait l'ébullition traditionnelle.
Dr Claude Lagarde, Votre santé se cache au coeur de vos cellules. Ed Jouvence
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lexpert49 Profil : Doctinaute d'argent | jaidurever a écrit :
sauf que ça pourrait etre plutot un inconvénient :
Citation :
...Je précise toutefois qu'une partie de la population conserve la capacité à tolérer les protéines de lait de bovins, d'autant plus si l'on prend soin de faire bouillir le lait comme le faisaient nos grands-mères. En effet, un tel chauffage provoque la dénaturation spatiale et structurelle des protéines et fait apparaître la crème, mélange de floculats de protéines et de globules graisseux, annulant en partie le potentiel d'intolérance ou le caractère antigénique de ces protéines. Un lait fermier récolté dans de bonnes conditions est beaucoup moins nocif qu'un lait industriel. Je persiste à penser que la stérilisation par UHT n'est pas un procédé capable de détruire les protéines comme le faisait l'ébullition traditionnelle.
Dr Claude Lagarde, Votre santé se cache au coeur de vos cellules. Ed Jouvence
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Sauf que seulement 1 européens sur 4 a une intolérance au lait.
Autrement dit, 3 européens sur 4 n'ont aucun problème pour digérer le lait.
De plus votre Docteur a l'air douteux :
"La démarche originale du Dr Claude Lagarde se base sur l'intelligence intrinsèque du corps"  ---------------
"Les hommes se trompent. Les preuves ne mentent jamais"
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jaidurever Profil : Doctinaute de diamant | lexpert49 a écrit :
Sauf que seulement 1 européens sur 4 a une intolérance au lait.
Autrement dit, 3 européens sur 4 n'ont aucun problème pour digérer le lait.
De plus votre Docteur a l'air douteux :
"La démarche originale du Dr Claude Lagarde se base sur l'intelligence intrinsèque du corps"
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un douteux préfacé par le Dr Henri Joyeux, ça m'étonnerait  meme si tu ne comprends pas tout |
petite question au niveau du lait
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