Bonjour !!
 
J'aimerais savoir si une personne allergique au blanc d'oeuf cru peut consommer du blanc d'œuf en poudre préparé sans cuisson.
Les propriétés du blanc d'œuf en poudre sont elles les mêmes que celles du blanc naturel ??
 
Merci d'avance pour vos réponses.
 

Le blanc d'oeuf en poudre n'est que du blanc d'oeuf lyophilisé, autrement dit déshydraté je suppose ? donc cela signifie que le blanc d'oeuf en poudre est aussi allergisant que le blanc d'oeuf normal... ce n'est que mon humble avis, bien sûr, et l'avis d'un allergologue peut toujours être utile

Pour "désallergiser" le blanc d'oeuf, il faut l'hydrolyser, c'est une opération chimique avec des enzymes.